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第5章 掌厨首秀

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【叮!npc赵猛的任务:掌勺完成一桌席面。任务要求:顾客满意。任务完成奖励:随机奖品一份,任务经验+100】
  随机奖品一份?
  付宇乐了。
  还有奖品可以拿?
  不知道是什么好东西!
  他下意识看了眼旁边的刀具。
  不会是一套优质刀具吧?
  正好手头这套八成是保不住了,也算是旧的不去新的不来。
  付宇心里一松,这才拿起餐单凑近了细看。
  205包房客人订餐单:锅包肉、水煮鱼、蒜蓉扇贝、干锅鸭头、蛋黄焗南瓜,得莫利炖鱼,蔬菜捞汁,小白菜羊肉丸子汤。
  有荤有素还有汤。
  现在请客吃饭都是按双数点。
  三个人点五个菜,六个人点八个菜。
  摆着好看,菜量也刚合适。
  这一桌的客人是老主顾了。
  一家六口人,二老,小夫妻,还有一对双胞胎女儿。
  老人喜欢吃店里的得莫利炖鱼,小夫妻喜欢川菜口味尤喜水煮鱼,双胞胎则最爱锅包肉。
  每次来都是固定三道菜,另外几道随心情而定。
  预订的席面,凉菜可以提前备好。
  切配和打荷是付宇的强项。
  挑拣好适量的魔芋结,松花蛋,黑木耳,黄瓜丝,金针菇,香菜段。
  再配制上采购回来的成品捞汁,摆盘,浇汁。
  蔬菜捞汁就搞定了。
  锅包肉的肉段已经过油了,下锅勾芡就能盛盘。
  鸭头也都是卤好的。
  南瓜过油备着呢。
  羊肉汤开盖就能下锅。
  扇贝蒜蓉上屉只需十分钟。
  唯一费时考验厨艺的就是两道活鱼菜了。
  杀鱼清理,片肉切花,这些都没什么。
  真正掌勺时,付宇还是有些紧张了。
  好在心理压力虽然大,但是他在后厨跟着筹备宴席的次数多了,对于烹饪的技巧还算了解,看的多了,上手应该也没有什么问题。
  水煮鱼最主要的就是鱼肉的特性,以及炒料的配比。
  选购活鱼是采购的事情,付宇要做的就是将处理好的鱼肉,用蛋清加上盐、干淀粉和料酒拌匀。
  鱼肉和花椒辣椒的用量是有一定配比的。
  主要还是得根据顾客的口味进行酌量调整。
  第一次掌勺的付宇有些犯难。
  这顾客的口味,怎么判定?
  喜欢川菜,是喜欢吃辣,还是喜欢吃麻,又或者是重辣重麻?
  一小碗色拉油倒入锅内。
  付宇转头问赵猛:“赵厨,这些辣椒够吗?还用不用多放点?”
  赵猛眼神示意:自己看着办。
  付宇直接将备好的辣椒和麻椒段倒入锅中......然后定住了。
  辣椒和麻椒在小火的油锅中慢炸,散发出浓郁的辛辣香气。
  只不过......
  付宇看着油烟里出现的【!】,震惊了!
  之前他备菜的时候,甚至是调制蔬菜捞汁时,也没有什么提示。
  现在却突然出现了人性化的标注。
  这是担心自己无法完成任务,所以特意提供的作弊帮助?
  不过......还真是挺善解人意的。
  付宇毫不犹豫的选择查看。
  【辣椒缺少五克!麻椒刚刚好!】
  缺少五克?
  现称也来不及了。
  他赶忙伸手去拿辣椒。
  才抓了一小撮,耳畔突然响起了电子音:
  【叮!超量】
  手指松一松,抖掉一点。
  【叮!刚好五克辣椒】
  付宇:“!”
  太神奇了!
  以后这双手,是不是就成为活体人肉称了?
  付宇将辣椒放到锅里。
  油烟中的【!】消失了。
  等辣椒变色后,付宇用铲子捞出一半的油和花椒辣椒备用。
  将火开大,放入拍好的蒜瓣和姜片。
  油烟中的【!】再一次出现了。
  【姜多了三克,蒜瓣少了两克】
  付宇慌忙从锅里捞姜片,连换了两片,才达到三克的标准。
  随后又快速往锅里添蒜瓣。
  好不容易消灭了【!】。
  付宇手握铲子在锅里翻炒,如释重负的松了一口气。